GALLOWAY BEEF

Seit Herbst 2011 halten wir auf unserem Hof eine kleine Herde Galloway Kühe mit ihren Kälbern. Diese Rinderrasse stammt ursprünglich aus dem Südwesten von Schottland und ist eine der ältesten Rinderrassen Europas. Die Rasse ist natürlich hornlos, widerstandsfähig und friedlich.

Die Mutterkuhherde wird sehr extensiv gehalten, was heisst, sie grasen bis in den späten Herbst auf der Weide. Im Winter, im besonders tierfreundlichen Stall, erhalten sie Heu, und haben jederzeit die Möglichkeit nach draussen in den Laufhof zu gehen. Zwischendurch erhalten sie Kartoffeln. Die Kälber bleiben mindestens 10 Monate bei der Mutter, dann kann sich diese noch 1-2 Monate auf das erneute Abkalben vorbereiten.

Die Tiere werden erst nach mindestens 18 Monaten geschlachtet. Durch das gesunde Wachstum bei der extensiven Haltung entsteht ein unverwechselbares Fleisch. Es zeichnet sich durch seine feine Muskelfaserung und eine ausgewogene Marmorierung aus. Es ist saftig, zart und überzeugt durch seinen intensiven Geschmack. Es enthält einen hohen Gehalt an den gesunden ungesättigten Fettsäuren. Vor allem die wertvolle Omega3 Fettsäure ist ein geschätzter Gesundheitsfaktor.